鯖街道花折》 地址: 京都市

文自秀 added 2 new photos.

26 March · Edited · 

因為思念鯖魚而忍不住想哭泣
大雨滂沱的夜晚游進了我夢中
為什麼偏偏是鯖魚不是秋刀魚
已連著三日烤了六尾的秋刀魚
依舊取代不了念念的鯖魚
肚子空空無一是處的我
沒有辦法為牠寫十四行詩

京都不靠海，但是靠勢(台語)。過去是皇室貴族所在的國都，所有的好東西都得往京都送。一直到平安時代，都有著向朝廷專屬進貢御用食材的三個地方，那就是若狹、志摩和淡路三處。當中的若狹，有一條通往京都名為「若狹街道」的快速道路，離京約十八里(古時日本的十八里，大概是現在的72公里)，專營水產品產地直送，最出名的貢品是鯖魚，所以這條路又有「鯖街道」的稱號。十八里運送下來，得整整耗費一天一夜，為了保持鯖魚的新鮮度，必須先將內臟取出，然後把鹽塞入魚腹當中保鮮，經過這樣處理之後的鯖魚，送抵京都就被製成了京都美食「鯖寿し」。

我最喜愛的「鯖寿し」，位於京都下鴨西通上的《鯖街道花折》。最好是像這樣的微寒初春，從下鴨神社緩步過來，點一份簡單卻飽滿的《鯖寿し膳》，三貫卻已達贅沢滋味。飯足緩步出門，店口便是葵橋，此時面向鴨川，再往前行去。

台語裡的鯖魚叫做「花飛」，似乎更加扣人心弦。啊！那京都的櫻花季節，就要開始了呢！

《鯖街道花折》
地址: 京都市左京区下鴨宮崎町121
電話：075-712-5245
(京阪本線出町柳駅西出口徒歩約10分鐘)